Resipi Kopi Dalam Talian (Tidak Untuk Dijual)

Espresso

• 18-20 gram kopi kisar untuk menghasilkan 30 gram atau 1.5 auns espresso cecair dalam 25-30 saat. Kami akan memanggil ini "double shot".
• Kisar kopi ke dalam portafilter anda; 18 gram untuk bakul berganda, biasa dalam portafilters spouted atau 20 gram untuk bakul triple, biasa dalam portafilters tanpa dasar
• Edarkan kopi dengan memberikan beberapa ketukan padat ke tepi penapis porta, kemudian dua ketukan padat pada kaunter
• Tampal kopi dengan berhati-hati, pastikan anda memberikan tekanan sekata pada kopi. Tamp harus meninggalkan sekeping kopi tanah yang dimampatkan secara rata.
• Letakkan skala kecil di atas dulang titisan. Letakkan cawan anda pada penimbang dan pukul tare. Masukkan portafilter ke dalam mesin dan aktifkan pam. Matikan pam sebaik sahaja anda mencapai 30 gram espreso cecair.
• Jika espreso cecair mencecah 30 gram sebelum 25 saat, laraskan kisar anda dengan lebih halus. Jika ia mencecah 30 gram selepas 30 saat, laraskan kisar anda dengan lebih kasar.

Americano

Resipi Americano | Nisbah 1:4 Espresso kepada Air

• Satu pukulan berganda espresso | 4 auns atau 120 mililiter air panas
• Masukkan air panas ke dalam espresso. Jika anda lebih suka americano yang lebih cair tambahkan lebih banyak air secukup rasa.

Macchiato

Resipi Espresso Macchiato | Nisbah 1:1 Espresso kepada Susu

• Satu pukulan berganda espresso | 1 auns atau 30 mililiter susu kukus dengan banyak buih
• Tarik pukulan berganda espresso. Kukus lebih kurang 3 auns susu. Untuk macchiato klasik yang lebih berbuih, cuba masukkan udara sehingga kendi berhenti berasa sejuk, ~100°F. Berhenti mengukus setelah periuk terasa panas untuk disentuh, ~130-140°F.
• Tuangkan 1 auns susu yang dikukus dan berbuih dengan cepat ke dalam espresso. Buang baki susu atau campurkan dengan sedikit sirap coklat untuk sidecar coklat panas.
• Pilihan: gunakan sudu untuk mencedok sedikit buih pada bahagian atas minuman untuk penampilan klasik.

Cappucino

Cappucino Tradisional | Nisbah 1:1:1 Espresso kepada Susu kepada Buih

• Satu pukulan berganda espresso | ~2 auns susu kukus | ~2 auns buih susu pekat
• Tarik pukulan ganda espresso ke dalam cawan 5-6 auns. Kukus lebih kurang 4-6 auns susu. Untuk cappucino yang sangat berbuih, cuba masukkan udara sehingga periuk itu berhenti berasa sejuk, ~100°F.
• Apabila memperkenalkan udara, anda ingin mendengar banyak bunyi kicauan kecil yang menyerupai kertas koyak. Berhenti mengukus setelah periuk terasa panas apabila disentuh, ~130-140°F.
• Beri kendi beberapa pusingan yang baik di kaunter untuk membantu menyepadukan buih padat.
• Tuangkan susu kukus ke dalam espresso sehingga ia memenuhi cawan 5-6 auns. Apabila minuman mendap, buih akan naik ke atas, menghasilkan campuran buih, susu dan kopi yang sekata.

Latte

Latte 10 Auns | Nisbah 1:4 Espresso kepada Susu

• 30 gram espreso cecair | 8 auns susu kukus dengan lapisan buih yang lebih nipis
• Tarik pukulan ganda espresso ke dalam cawan 10 auns. Kukus lebih kurang 7-8 auns susu. Untuk latte yang lebih bersusu, cuba masukkan lebih sedikit udara ke dalam susu (fikir 3-4 saat bunyi kicauan/kertas koyak). Berhenti mengukus apabila periuk terasa terlalu panas untuk dipegang, ~140-150°F. Beri kendi beberapa pusingan yang baik di kaunter untuk membantu menyepadukan buih.
• Tuangkan susu kukus ke dalam espresso sehingga ia memenuhi cawan.
• Untuk membuat latte yang lebih besar, tambahkan jumlah susu supaya sepadan dengan saiz yang anda inginkan.

Cortado

Cortado | Nisbah 1:2 Espresso kepada Susu

• Satu pukulan berganda espresso | 2-3 auns susu dengan lapisan buih yang sangat nipis
• Tarik pukulan ganda espresso ke dalam cawan 4-4.5 auns. Kukus lebih kurang 5-6 auns susu. Cortado kegemaran kami mempunyai kurang buih-cuba untuk memasukkan sedikit udara ke dalam susu anda (2-3 saat bunyi kicauan/koyak kertas).
• Berhenti mengukus setelah periuk terasa panas untuk disentuh, ~120-130°F. Beri kendi beberapa pusingan yang baik di kaunter untuk membantu menyepadukan buih. Tuangkan susu kukus ke dalam espresso sehingga ia memenuhi cawan.

Putih Rata

Putih Rata | Nisbah 1:2 Espresso kepada Susu

• Satu pukulan berganda espresso | 3-4 auns susu dengan lapisan buih nipis
• Tarik pukulan ganda espresso ke dalam cawan 5-6 auns. Kukus lebih kurang 5-6 auns susu. Putih rata terbaik mempunyai keseimbangan buih pekat dan susu wap yang teliti–cuba masukkan sedikit udara (4-5 saat bunyi kicauan/kertas koyak).
• Berhenti mengukus setelah periuk terasa panas untuk disentuh, ~130-140°F. Beri kendi beberapa pusingan yang baik di kaunter untuk membantu menyepadukan buih. Tuangkan susu kukus ke dalam espresso sehingga ia memenuhi cawan.